牛心柿 种苗

牛心柿树势强健，枝条稀疏。果实平均重约175g，方心脏形，阳面橙红色，阴面橙黄色，无纵沟或甚浅；肉质细软，纤维少，汁特多，味甜无核，品质上，10月中下旬成熟。

牛心柿含有单宁、黄宁等营养元素，对降低血压特别有效。此外，还含有很多种维生素，尤其是维生素C，对人体健康特别有益，鲜果含蛋白质1.36%、脂肪0．７５．％、果糖5．1l％、粗纤维2．08％、水分80．21％、灰分0．65%。

制成的牛心柿饼，甜度大、纤维少、质地软、吃起来香甜可口，若将柿饼放在冷水中搅拌，能化成糖浆，别有风味。

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培技术要点

繁殖用君迁子或野柿作砧木， 于萌芽时枝接或于夏秋间芽接。

柿树喜光，定植距离6米×8米，瘠薄山地可略小。亦可采取行距20米， 株距5米， 实行柿粮间作， 或沿梯田外沿每4～5米栽一株， 也可零星栽植。品种选择一般城镇附近以鲜食为主，边远山区以加工柿饼为宜。定植时间北方宜春栽，南方宜秋植。起苗时少伤根系，严防细根干燥， 栽时务使根系舒展， 踩实， 浇足水。严寒地区注意防冻。

整形按品种特性确定，干性强的用主干疏层形，有明显的中央领导干， 主枝按3-2-1分3层排列在中央领导干上; 对干性弱的用自然半圆形， 无明显的中央领导干， 在主干上端着生4～6个主枝， 向斜上方自然生长。

肥水管理

牛心柿耐瘠薄，但在成园栽植时，应及时补充肥料，基肥可在秋季施入，成龄树株施100-200公斤有机肥，追肥在花前及果实速长期各追一次，株施复合肥5—10公斤。结合追肥，及时浇水。

病虫害防治

牛心柿主要病害有柿斑病、园斑病、炭疽病，可选用多菌灵、代森锰锌、粉锈宁等药剂加以防治。主要虫害有柿蒂虫、吹绵蚧等，可采取摘除虫果、保护天敌等人工措施，也可用内吸型杀虫剂防治。

经济价值

柿子色泽艳丽， 甘甜多汁，成熟的柿子含有10%以上的可溶性糖，此外所含的胡萝卜素，维生素C及钙、磷、铁等矿物质都胜过苹果、梨、桃、杏等果品。

果实除鲜食外还可加工成柿饼、柿干、柿脯、柿汁、柿酱、柿霜糖以及酿酒、作醋等。

此外， 柿霜、柿蒂、柿涩汁、柿叶均可入药治病。柿霜对肺热痰咳、喉痛咽干、口舌疮炎等症有显著疗效; 柿蒂可治呃逆，百日咳及夜尿症; 品质差的柿果可以提取柿涩汁，其中单宁类物质是降压的有效成分， 对高血压和痔疮出血均有疗效; 用柿叶制茶，经常饮用对稳定和降低血压、软化血管、清血和消炎均有裨益。柿树秋季有艳果， 初冬有红叶， 可作园林绿化树种。

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